Käsefondue Appenzeller


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On 20.10.2020
Last modified:20.10.2020

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For more information about the Appenzeller Sennenhund, visit the website of the Appenzell Mountain Dog Club of America, the official national registry for Appenzellers in the United States and Canada.

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The Appenzeller Sennenhund is part of the family of Swiss Mountain Dogs that include the Greater Swiss Mountain Dog, the Bernese Mountain Dog and the Entlebucher Mountain Dog.

The Appenzeller will control a wayward cow by dashing in to nip at its heel. Although the tri-color in most Appenzell Cattle Dogs is black, tan and white, a base color of havana brown rather than black is sometimes seen.

The havana brown base color is like the shade of a chocolate lab. In Switzerland, the nickname of the Appenzeller Sennenhund is Bläss, in reference to the white blaze on its forehead.

The Appenzell Cattle Dog has been recorded in the Foundation Stock Service since The Appenzeller Sennenhund has been assigned the Herding Group designation.

The Appenzeller Sennenhund has been eligible to compete in Companion events and Performance events since January 1, The Breed Standard.

FCI Standard. Colors Description Standard Colors Registration Code Black Brown and White Check Mark For Standard Color Other Breeds to Explore.

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In einigen Regionen wird das Fondue nicht mit aufgespiessten Brotstücken gegessen, sondern die Brotstückchen oder Kartoffeln werden mittels einer Suppenkelle mit dem flüssigen Käse übergossen.

Diese Art der Zubereitung schlägt eine Brücke zum Raclette. Ursprünglich wurden zum Fondue keine Beilagen gereicht. Heute verwendet man jedoch häufig Sauergemüse, Gurken, Silberzwiebeln , Cornichons und Mixed Pickles , in der Ostschweiz auch Bündnerfleisch und im Tessin eingemachtes oder frisches Obst.

Im französischen Savoyen ist roher Schinken als Beilage verbreitet. Dieses bildet mit der Flüssigkeit Kohlensäure im Fondue und macht es luftiger und leichter bekömmlich.

Im Unterwallis ist es üblich, das letzte Fünftel der Fonduemasse mit Anisschnaps und Eigelb zu verrühren, wodurch es besonders kräftig wird. In ländlichen Gebieten der Romandie und auch sonst im Alpenraum wird Fondue auch als spätes Frühstück serviert.

In der Schweiz nimmt das Käsefondue den Status eines Nationalgerichtes ein, entsprechend viele Bräuche und Gewohnheiten ranken sich darum. Diese Verliererbräuche können variieren.

Das Fondue soll von Sennen erfunden worden sein. Sie hätten, von der Umwelt abgeschnitten, neue Rezeptvarianten mit den ihnen zur Verfügung stehenden Nahrungsmitteln — Käse und Brot — ausprobiert.

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